Thème : fruits et fermentation

Eviter les fruits crus en fin de repas est un conseil fréquent en naturopathie… Mais que dit réellement la science ? Commençons par quelques rappels physio ;-) 1. Digestion des fruits : une physiologie particulière → Cela signifie que, physiologiquement, les fruits ne devraient pas fermenter dans l’estomac ni dans le grêle d’un sujet sain. Leur fermentation est censée avoir lieu uniquement dans le côlon. …