Quand la science confirme un principe clé de la naturopathie..
En naturopathie, comme je vous l’ai déjà indiqué dans cet article, l’un des premiers axes d’accompagnement consiste à alléger les digestions afin de libérer l’énergie dont le corps a besoin pour se réparer, se réguler et retrouver de la vitalité;
Lorsqu’un repas est trop riche ou mal combiné, une grande part de cette énergie est effectivement mobilisée par la digestion, entraînant lourdeur, somnolence ou baisse de clarté mentale;
À l’inverse, des repas plus simples permettent une digestion plus fluide et une énergie plus facilement disponible.
Petit rappel des associations déjà abordées :
Nous avions déjà évoqué deux combinaisons alimentaires qui alourdissent la digestion :
Ces rappels illustrent un principe clé du vitalisme : éviter les charges digestives inutiles afin de préserver l’énergie vitale, pour qu’elle se rende disponible à l’immunité, à la réparation et à l’équilibre global.
Aujourd’hui, poursuivons cette exploration avec une association très courante : viande ou poisson ou œuf + produit laitier au même repas.
Comparatif de confort digestif “avec ou sans produit laitier”
1. Repas : viande ou poisson ou œuf + légumes + produit laitier
Vision naturopathique
- Charge digestive plus importante : protéines animales + caséine + graisses laitières.
- Mobilisation accrue de l’énergie vitale : digestion plus lourde, baisse de clarté mentale après le repas.
- Risque de lourdeur digestive, surtout si le produit laitier est gras ou fermenté.
- Peu adapté aux terrains fragiles : stress, hypochlorhydrie, fatigue, troubles digestifs.
Physiologie
- Vidange gastrique ralentie par les graisses et la caséine.
- Effort digestif (TEF) légèrement augmenté.
- Satiété prolongée mais fatigue postprandiale plus fréquente.
2. Repas : viande ou poisson ou œuf + légumes (sans produit laitier)
Vision naturopathique
- Repas allégé : une seule source protéique, graisses contrôlées.
- Mobilisation moindre de l’énergie vitale : digestion plus fluide et plus rapide.
- Moins de fermentation, meilleure assimilation.
- Idéal dans une démarche de rééquilibrage du terrain.
Physiologie
- Vidange gastrique plus rapide (≈ 3–4 h vs 4–6 h).
- TEF plus bas : effort digestif réduit.
- Moins de lourdeur, ballonnements et somnolence.
Conclusion vitaliste ;-)
Retirer le produit laitier du repas principal permet de simplifier la digestion.
L’organisme mobilise moins d’énergie pour assimiler, ce qui laisse davantage de ressources disponibles pour la régénération, l’équilibre nerveux, l’immunité et la réparation : le cœur de l’approche naturopathique.
*
Et maintenant “que dit la science ?”
Pour comprendre pourquoi certaines associations alimentaires alourdissent la digestion, il est utile d’observer la physiologie digestive de plus près.
1. Caséine et whey : deux protéines laitières, deux comportements digestifs
Le lait contient deux grandes familles de protéines :
- la caséine (≈ 80 %),
- la whey, ou lactosérum (≈ 20 %).
La whey, c’est quoi ? C’est la fraction liquide du lait, séparée lors de la fabrication du fromage. Elle est naturellement riche en protéines très digestes et rapidement absorbées. Elle est aussi celle que l’on retrouve dans les poudres protéinées pour sportifs.
Différences majeures dans l’estomac :
- La caséine coagule sous l’effet de l’acidité gastrique, formant un “caillot” qui ralentit la vidange gastrique.
- La whey ne coagule pas, reste fluide et quitte l’estomac plus rapidement.
Les études montrent que la caséine ralentit de 30 à 35 % la vidange gastrique comparée à la whey.
Conséquence :
- digestion plus lente avec la caséine,
- digestion plus rapide avec la whey.
2. Le rôle des graisses laitières
Les produits laitiers (surtout fromage, crème, lait entier) contiennent des graisses saturées qui :
- ralentissent la vidange gastrique,
- augmentent légèrement l’effort digestif,
- prolongent la sensation de lourdeur.
3. Conséquences dans un repas type
Lorsque l’on associe viande ou poisson + produit laitier, on cumule :
- des protéines animales déjà plus longues à digérer,
- la caséine qui ralentit le transit,
- les graisses laitières qui prolongent la digestion.
Résultat :
- digestion plus longue,
- charge enzymatique plus importante,
- “piqure de fatigue” postprandiale plus probable,
- énergie moins disponible pour d’autres fonctions (immunité, clarté mentale, récupération).
4. Alignement science – naturopathie
La physiologie digestive confirme ce que la naturopathie observe depuis longtemps :
- simplifier les repas accélère la digestion,
- réduit la fatigue postprandiale,
- et laisse davantage de ressources à l’organisme pour se réparer.
Ici, éviter l’association produit laitier + protéine animale s’avère cohérent autant d’un point de vue scientifique que vitaliste.
En conclusion ;-) : Alléger nos assiettes, c’est souvent alléger nos journées.
En ajustant simplement une ou deux associations, on découvre une digestion plus fluide, une énergie plus stable et cette petite sensation agréable de « ça circule mieux », doucement mais sûrement, d’un repas après l’autre.
Et souvenez-vous : votre vitalité mérite qu’on la chouchoute
Sur ce je vous dis à très vite!
Véronique
*
Références scientifiques — Digestion des protéines animales & laitières
**Caséine vs Whey : vidange gastrique et vitesse de digestion. Dalziel JE, et al. (2017).
Gastric emptying and gastrointestinal transit differences between whey and casein.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29236034/
**Impact du ratio caséine / whey sur la digestion. Zhang H, et al. (2022).
Impact of casein-to-whey protein ratio on gastric emptying and proteolysis.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36403474/
**Caséine = digestion lente / Whey = digestion rapide. Hall WL, et al. (2003).
Casein and whey exert different effects on plasma amino-acid profiles and GI hormones.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14506901/
**Effet des graisses laitières sur la vidange gastrique. Little TJ, et al. (2007).
Free fatty acids have more potent effects on gastric emptying and gut hormones than triglycerides.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17674577/
**Digestion prolongée des protéines animales. Milan AM, et al. (2018).
Prolonged amino acid absorption after ingestion of meat in a mixed meal.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30512377/
**Composition du repas et fatigue postprandiale. Peracchi M, et al. (2000).
Postprandial symptoms and food composition: role of fat and carbohydrates.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10848729/
**Volume et densité énergétique = ralentissement de la digestion. Hunt JN, Stubbs DF (1975).
The volume and energy content of meals as determinants of gastric emptying.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1127608/
