Thème : fromage et fer

Fer et calcium : l’effet des produits laitiers

Pourquoi l’association produits laitiers + protéines animales peut freiner l’assimilation du fer et alourdir la digestion Dans cet article, je vous expliquais pourquoi l’association produits laitiers + viande, poisson ou œufs au cours d’un même repas n’est pas idéale d’un point de vue digestif : Elle mobilise davantage d’énergie, complexifie le travail enzymatique et peut générer lourdeur, somnolence ou inconfort après le repas. Suite à …